Saray mutfağından günümüze ulaşan Bilecik’e özgü meşhur Bıldırcın Kebabı dünyaya tanıtılıyor ama halk bu geleneksel lezzete ulaşamıyor.
Geçtiğimiz günlerde Bilecik’te Türk Patent Kurumu Başkanı Zeki Durak’ın da katılımıyla Bıldırcın Kebabı’nın Coğrafi İşaret Tescil Belgesi takdim töreni gerçekleştirildi.
Tarihi Selçuklu’dan bu yana Osmanlı devleti ve günümüze ulaşan bu önemli lezzetin yörük kültüründen ve avcılık geleneğinden geldiği biliniyor.
Geleneksel olarak özel günlerde ve davetlerde sunulan Bıldırcın Kebabı’nın tanıtımı için hazırlanan yol haritası genişletilirken, Bilecik bu lezzeti sadece isim olarak bilmekle yetiniyor.
Bilecik’in en özel lezzetleri arasında yer alan Bıldırcın Kebabı’nın korunması ve tanıtımı için yapılan çalışmalar övgü toplasa da ilimizde bu lezzetin tadılabileceği bir yerin olmaması da büyük bir eksiklik olarak görülüyor.
Bilecik halkı, birçok kanal aracılığıyla tanıtımı yapılan Bıldırcın Kebabı’nı kendileri dahi nerede tadacaklarını bilmediklerinden yakınırken, merak edip Bilecik’e gelen misafirleri için de mahcubiyet yaşadıklarını belirtiyor.
Bilecik’te bu lezzetin kolayca ulaşılabileceği birkaç tesise ilgili kurumlar tarafından destek verilmesi istenirken, Bilecik halkı sadece adını duyduğu yöresel lezzetin yaygınlaşmasını bekliyor. Korkmaz Kesik
