Türk içki kültürünün önemli bir parçası olan Bilecik Rakısı unutulmaz hikayesiyle dikkat çekiyor.
Tekel öncesi dönemde apayrı bir yeri olan Bilecik Rakısı İstepan Berberyan tarafından üretildi. Atatürk’ün de en sevdiği rakılardan biri olduğu bilinen Bilecik Rakısı kısa sürede büyük bir üne kavuştu.
Tekel öncesinde özel sektörden girişimcilerin ürettiği rakılar arasında apayrı bir yeri olan, Cumhuriyet’in ilk yıllarıyla özdeşleşmiş efsanevi rakı markası. Atatürk’ün en sevdiği rakılardan biriydi. Türkiye’nin en güzel içen insanı olarak bilinen üstat Ahmet Rasim, Kadıköy’deki Şifa Gazinosu’na ayak bastığında bilezikli kuyuya üç şey sarkıtılırdı: Çengelköy’ün körpe hıyarları, seçme bir karpuz ve bir şişe Bilecik Rakısı... Alkol derecesi %50 olan sert bir rakı olmasına rağmen, halis üzüm suması ve Çeşme’den getirilen anasondan özenle üretilip uzun süre dinlendirildiği için içimi zevkli bir rakı olarak anılırdı. Dönemin yaygın deyimiyle Rakıların Kralı idi. Bu yüzden görece pahalıydı, 50 cl.’lik şişesi 140 kuruştan satılıyordu. 1928’de Fransa’da düzenlenen bir içki yarışmasında altın madalya ve şeref diploması kazandı. İstepan Berberyan tarafından üretilen Bilecik Rakısı’nın adı ailenin Bilecikli olmasından geliyordu
Bilecik Rakısı, Türkiye genelinde ve hatta yurtdışında birçok kişi tarafından tercih edilen bir içki haline geldi. Özellikle geleneksel lezzetleri sevenler için vazgeçilmez bir seçenekti. Yıllar içinde birçok ödül kazandı ve rakı tutkunlarının gözdesi oldu.
Özellikle özel günlerde ve kutlamalarda Bilecik Rakısı ön plana çıkardı.
Bilecik Rakısı, Türkiye’nin dört bir yanında keyifle içilen bir içkiydi. Özellikle Marmara Bölgesi’nde, İstanbul, Bursa ve İzmir gibi büyük şehirlerde büyük bir takipçi kitlesi bulunuyordu. Ayrıca Ege ve Akdeniz bölgelerinde de popülerdi. Deniz kenarındaki restoranlarda, balık lokantalarında ve kıyı kasabalarında Bilecik Rakısı’nın tadını çıkarmak yaygındı. Bilecik Rakısı, Türk mutfağının önemli bir parçasıydı.
Bilecik Rakısı’nın öyküsü son derece ilginç ve başarılı bir dönemle başlamış olsa da, maalesef zaman içinde zorluklarla karşılaştı. Sonuç olarak, bu efsanevi içki markası üretimini durdurmak zorunda kaldı. Ancak, bazı bağımsız üreticiler hala geleneksel Bilecik Rakısı tariflerini sürdürüyorlar ve bu eşsiz lezzeti yaşatmaya devam ettiği söyleniyor. Ancak ne yazık ki, Bilecik Rakısı’nın başarı öyküsü sonsuz değildi. İçki sektöründe yaşanan değişimler, yasal düzenlemeler ve tüketici tercihlerindeki değişiklikler, markanın zor zamanlar geçirmesine neden oldu. Özellikle sağlık konuları ve alkol regülasyonları, rakının üretimini ve satışını olumsuz etkiledi.
Bilecik Rakısı, Türk içki kültürünün unutulmaz bir parçasıdır. İçki sektöründeki değişiklikler ve regülasyonlar nedeniyle zaman içinde zorluklar yaşasa da, bu eşsiz içkinin hikayesi ve etkisi hala yaşamaktadır. Geleneksel lezzetleri sevenler için bir zamanlar ne kadar önemli olduğunu anlamak, Türk içki tarihini daha iyi kavramamıza yardımcı olabilir. Bilecik Rakısı’nın nostaljik ve kültürel önemi, Türk mutfağı ve içki kültürü üzerindeki etkisi ile hala hatırlanmaktadır.