Bilecik’i tanıtırken milyonlara sunulan yöresel lezzetler, Bilecik’te çok büyük bir kısım tarafından bilinmiyor.
Pek çok gezi ve tanıtım programı kuruluşun ve kurtuluşun şehir olan Bilecik’te çekimler yaparak ilimizin öne çıkan tarihi ve turistik yerlerini ekrana taşıyor. Geçtiğimiz gün ise yine Elbi Yankı ile Ver Elini Rumeli programı Bilecik’in tarihi mekanlarına konuk olurken, yöresel lezzetlerini de ekrana getirerek milyonlarca kişiye ulaştırdı.
Program sunucusu Elbi Yankı, Bilecik’in Gölpazarı ilçesinde ise yöresel lezzetleri olan Nohutlu tepsi mantısı, dağ erikli kesme çorbası ve linga tatlısını tanıttı.
Bilecik’in ise yöresel lezzetlerinden olan dağ erikli kesme çorbası ve linga tatlısı Türkiye’ye tanıtılırken, Bilecik halkı tarafından çok fazla bilinmiyor.
Meraklıları için unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerden dağ erikli kesme çorbası ve linga tatlısı tarifleri şu şekilde:
Dağ Eriği Ekşili Kesme Çorbası
Kullanılan malzemeler:
1.5 su bardağı yeşil küçük mercimek
1.5 su bardağı makarna(ev yapımı)
5-6 bardak et suyu
1 su bardağı dağ eriği ve kızılcık kurusu
Bir miktar karabiber,kimyon,tuz
Bol miktarda nane
2 baş soğan
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
Bir miktar sıvı yağ
50 gr. Tereyağ
Hazırlanışı: 1 kaşık sıvı yağda soğanlar incecik doğranır ve hafif sarartılır. Mercimek ve et suyu ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Mercimekler pişince makarna eklenir ve 1-2 taşım daha kaynatılır. Ayrı bir tavada dövülmüş sarımsak, salça, karabiber, kimyon ve nane tereyağ ile çorbanın üzerine sos olarak hazırlanır. Servis yapılacağı zaman bu sos kesme çorbanın üzerine gezdirilir. Dağ eriği ve kızılcık kurusu bir kapta 2 bardak su ile kaynatılarak özel lezzeti haiz ekşi hazırlanır. Arzu edildiği kadarı çorbaya eklenir. Sıcak servis yapılır.
Linga tatlıs ise Bilecik’e özgü bir üzüm çeşidi olan “Linga üzümü” kullanılarak yapılan, nar ekşisi ve baharatlarla tatlandırılmış, lezzeti ve görüntüsü ile büyüleyen bir tatlıdır.
Linga Tatlısının Tarihi:
Linga tatlısının tarihi 15. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Osmanlı saray mutfağında da yer alan bu tatlı, padişahlara ve saray mensuplarına sunulurdu. Bilecik’te ise özel günlerde ve düğünlerde ikram edilen linga tatlısı, zamanla şehrin simgelerinden biri haline gelmiştir.
Linga Tatlısının Yapımı:
Linga tatlısı yapımı oldukça kolaydır. Öncelikle linga üzümleri çekirdeklerinden ayıklanır ve yumuşayana kadar pişirilir. Ardından, pişmiş üzümler süzülerek püre haline getirilir. Üzüm püresine nar ekşisi, tarçın, karanfil ve gül suyu gibi baharatlar eklenerek tatlandırılır. Tatlının son aşamasında ise, özel yapım toprak kaplar kullanılarak fırında pişirilir.
